Особенности китайской еды

kung_pao

Особенности китайской еды

Китайская кухня признана одной из самых вкусных в мире. Однако согласно древним учениям Поднебесной, ценность блюд определяется вовсе не вкусовыми качествами и красой подачи, а степенью их полезности. Поэтому при создании кулинарных шедевров повара Китая используют почти все дары природы (начиная необычными растениями, заканчивая медузами и пресмыкающимися), подвергая их лишь кратковременной термообработке с применением незначительного количества масла, дабы в блюде осталась энергия жизни «Ци». Тем не менее, сырыми в Китае принято употреблять только фрукты. К слову, китайская еда готовится в основном именно из фруктов и овощей, тогда как белковые продукты повара Поднебесной используют при создании своих блюд по минимуму.

Чрезвычайно важно в процессе приготовления китайских блюд придерживаться определенной технологии нарезки овощей, чтобы в процессе горячей обработки (пусть даже на нее выделяется 2-3 минуты) продукты сохранили свой изначальный цвет, а также полезные и вкусовые качества. С этой же целью практически вся еда в Китае (от овощей до морепродуктов) готовится в крахмально-мучном кляре.

Пряности

Практически все китайские блюда готовятся с применением пряностей. Однако повара Поднебесной очень осторожно используют их, соблюдая конкретную дозировку. Иначе существует риск превратить изначально полезные блюда в яд. Вместе с тем многие китайские кулинарные шедевры являются мощнейшими афродизиаками, благодаря тщательному подбору ингредиентов. А с помощью некоторых настоек на пресмыкающихся и рисе в Поднебесной успешно укрепляют мужскую силу, лечат мигрень и прочие недуги.

Нет комментариев

Добавить комментарий